管理人補佐の独り言

「(≧ロ≦) アイヤー

見つかっちゃいましたね。

ここは「あんじゅ１２３」管理人補佐の「ぼやきブログ」です。

まずはお願い。
このページのことを決して
「管理人」へ通報しないでください。

通報されますと、補佐は

( #・ｏ・)/*――――――∞Ｃ＜ ／−＿−）／キャー
ニゲルナ (−＿−；)o〜〜〜〜〜(；／＿゜)／)))) ズルズル
【自宅署】　　ヽ(~-~(・_・ )ゝ 連行します♪
カンキ〜ン　 || Φ|(|´|｀|)|Φ||
「ブログ禁止」

カキコが二度と出来なくなります。


さて、このブログは何を主体とするかですが、補佐自体が

ヘ（'◇'、）/~ ウケケケ ヘ（°◇、°）ノ~ ウケケケ

くん(￣(OO)￣)くん(￣(oo)￣)くん(￣(OO)￣)くん(￣(oo)￣)

┳┳ ヽ(^▽^ゞ） ゴハンゴハン♪


ですので、ま、食を中心にカキコしていきます。（意味不明（笑

一応、「食材・駅弁・紀貫之」のカテゴリとして始めますので
ショップを含めて　今後とも

ょろι＜ｫﾈガィ ぃﾅﾆ∪まﾌ、(●´・∀・)ﾉ))

追伸
管理人補佐は、昨年から別のブログを立てていました。
しかし、今回こちらでブログを立ち上げるのに伴い、以前のを止める方向に考えています。
内容的にはこちらでもUPしたいものもありますので、コピペして使用いたします。

もし、
「どこかで読んだと」
と、思われた方。カキコ主は同じということがばれてしまいますが、
そこはそこ　　ってことでお願いいたします。

追伸２
このブログに直接こられた方へ
よろしければ管理人補佐が補佐しているショップを覗いてみてください。
決して除かないようにお願いします。


追伸３
このブログを御覧の皆様へ
もしよろしければご意見など、いただけたらと思います。
また、お題やご要望をご提供してくだされば、
当方の拙い脳と体力の可能な限り
考えて見たいと思います。

管理人にばれました(_　_|||)

http://8019.teacup.com/anjyu123/shop

碁石茶。
今日、ANAで伊丹へ移動途中、翼の王国に
碁石茶の簡単な特集（？）があった。
懐かしい方が写真に写っておられる。

ご存知だろおうか？日本にも発酵茶があることを
徳島と高知の県境にある、高知県大豊町桃原に碁石茶として
ここに数少ない発酵茶の伝統がある。

碁石茶と出会ったのは、いまから12年ほど前のこと。
仕事でこの桃原という地区で知ることができた。
東側に開いた斜面に広がる棚田と段々畑が目に入ります。
人家は20軒ほどの小さな集落です。

仕事であるお方のご自宅を訪ねた時のことです。
時期は４月下旬、大きな樽が３つほど人家前に天日乾しされ、
その樽からはなんとも言えない香りがしていました。

ご主人に、何の樽なのかを聞いたところ
「お茶だ」
とのこと。「お茶？」
お茶といえば、緑茶しか思いつかないので、なぜ樽なのか？
確かに回りは茶畑が多いが、樽とお茶が結びつくことはない。
その時、仕事で一緒であった池田さんに教わった
「碁石茶といい、国内では珍しい発酵茶ですよ。旨いですよ」
とのこと。帰宅する時に大豊の道の駅で購入して帰りました。

碁石茶の詳細については、
http://www3.synapse.ne.jp/hantoubunka/minzoku/02.21.htm
をみてください。

このお茶、熱いお湯に入れると碁石のように黒く硬い茶の葉が開き、すこし癖のある香りがします。
でも、すっきりとした酸味とほのかな甘みが暑い夏にはちょうどいい味わいです。
最近、高知に行くこともなくなったので、味わいを十分に思い出すほどの記憶が遠いです。
でも、高知大豊に行く機会があればぜひとも寄ってみたいですね。

管理人補佐です。
昨日まで一時帰宅し、本日より能登です。

本日、移動中のこと
昼食のパン（今回は駅弁なし）を食べ、
ごそごそとしている時です。

突然、めまいに襲われ、フゥーーと意識が遠のきます。
気がつくと15分ほど記憶を失っていました。
額には脂汗で気分が非常に悪い。

金沢に到着し、気分も回復。
レンタカーを借りに行く途中、今朝、管理人にひつこく言われ、
無理やり後ろポケットに入れた水晶がなくなっていました。
��(ﾟ□ﾟ;)ｶﾞｰﾝ(｡□｡;)ｶﾞｰﾝ(;ﾟ□ﾟ)ｶﾞｰﾝ!!

小さな水晶でしたが、なくなってるんですよね。
しかし、気がつけば体調万全、問題なし。
財布を出した時にでも落としたのか？
と思ったのですが、本日は懐に入れており、
落ちるはずもない。

オカルト、オカルト、と
管理人に建てついております。
本日は、管理人様の御蔭ではないかと、、、、、

管理人さま、
ｺﾞﾒ━━━ﾟ(ﾉД｀ﾟ)ﾟ。━━━ﾝ!!

日本の自給率ご存じですか？
穀物率では２９％程度です。
って、ことは、普段食べているうどんの2/3は海岸依存です。

ガソリンの値段がものすごい勢いで高騰しています。
今は170円台前半ですが、いずれ200円を超えるのでしょう
って、ことは、物価が上昇する、ってことですよね。

今、大型スーパーで購入する食材は
地場産ではなく、大量生産された某国からの輸入
が多いですよね。
農林省が表示を促していますからすぐわかると思いますが、

さて、原油高になると
・石油製品が上がる。つまり、スーパーのトレイが値上がる。
・石油製品が上がる。つまり、ガソリン・軽油があがる、運送費が上がる。
・石油が上がる。生活エネルギー（電力）が上がる。
つまり、生活必需品が上がる。

って、ことは、遠距離輸送は値上がるし、CO2も排出する。


思うのですが、保存のきくものは大型スーパーでもなんとかなる。
しかし、生鮮食料品はどうでしょう。
二酸化炭素やエネルギー消費を考えると、トータル高いものを大型スーパーから
買っているのでは、と。。。。


+α
中国の天安門事件以降、中国共産党は反日教育を行っていることをご存じでしょうか？
あの事件は、中国共産党の存在を揺るがす事件であり、
かつ、社会主義の今回である日本以上の利権を失いかねない事件であったことを

政治的なことは、後日として
CO2の問題や、自給を館和えるのであれば
地場産購入を真剣に考える必要がるように思えます。

大型スーパーにある、いかにも「きれい」
最近は減ったとおもいますが、
必要なことなのでしょうか。


つくづく思うのですが、
「匂うニンジン」
嫌いですが、必要な時代と思います。

仕事で、能登へ、
移動はいつものワンパターン。
ANAにJR

で、これもワンパターンの駅弁
新大阪。
水了軒の御堂筋弁当、、、が、ない。

「えぇぇぇぇーーー」
八角、駅弁、味道楽
踏破ずみ、しかたなく別の店に移動

綺麗なお店です。
水了軒とは雲泥のきれい
販売員のお姉さんも水了軒ー25は十分ある。

別にお姉さんに釣られたわけではない。
ただ、御堂筋弁当がなかったのが
いけないのだ

JR西日本フード
いろいろあります。
タコつぼに入ったものも、

でも、意志の弱い補佐は
「当店一番人気」
のタグに引っ張られました。





京風幕の内弁当
おかず・・・・・・・心にのこりません。
ご飯・・・・・・・・水了軒を食べたい

美味しい弁当ですが、
心打つものがありません。
弁当です。

タコつぼの弁当にすべきだったか？
反省中です。

連投です。

ところで皆さん、
水晶は日本の宝石としていることをご存じですか？

「えぇーーー真珠じゃないのーーーー」
という声が聞こえそうですが。
国により国石があります。

では代表的な国で
ダイヤモンド：南アフリカ×　イギリスです。もともと植民地の関係が強いようです。
サファイア：アメリカ
おフランス：真珠
中国：ジェーダイト（翡翠）なんとなく納得
タイ：ルビー
ドイツ：琥珀（ものすごく納得）
などなお、

ちなみに、水晶のことをクリスタルロックといいますよね。
クリスタルはギリシャ語の krustallos から来ています。krustallos は「氷」という意味らしいです。
ギリシャの方々は、
「水晶は水の結晶」
と思いこんでいたらしいですよ。

この「水晶」が「氷じゃない」と科学的に証明した人がいます。
高校の化学と物理で出てくる有名人
「ボイルシャルルの法則」で有名なPV＝P'V'のボイル大先生。

その証明方法は
仮説：氷は水に浮きます。つまり、水晶＝氷ならば、水晶も水に浮きます。
　　　　A=B、B=C、つまり　A=C　の関係式が成り立つ。
But、しかし、水晶はどっぷり水に沈んでしまいます。
　これは、A=B　B≠C　A≠C
ものすごく明瞭でした。
でも、もし、氷を形成する水素が重水素だったら。。。。。

あり得ませんね、不安定なものは安定な方向に進みます。

ども、管理人補佐です。

バタバタとショップの更新をしています。
しかし、なかなか進みません。
素材と写真とショップ更新。

少ない脳が拡散し、カオス化しています。

石、と、いうのか、鉱物というのか、
学生時代、鉱物は好きではありませんでした。
鉱物よりは岩石が好きで、
鉱物の結晶よりは、岩石の多様性が魅力的でした。
（本当は結晶軸の角度云々が面倒くさかった）

岩石を0.03mmまで薄くスライスして、顕微鏡で見る。
これは、なかなかものです。
特に玄武岩系の変成岩は「キラキラ系」
で、見ていても面白かったです。

しかし、やっていたのは泥岩がメインでしたので、
いつもモノトーーーーーーン
たまーーに黒雲母や緑泥石が出てくると、
少し気が晴れ、
稀の稀に出てくる珪線石や紅柱石なんかだと
その日は気分が最高でした。


この写真、ハンレイ岩の偏光顕微鏡写真です。
きれいでしょう。
これ、クロスニコルによる写真です。
ハンレイ岩って、何？
クロスニコルってさらに何？

ま、「綺麗」ならばよし。
自然の美はどんなものであれ、
心、打つものです。

さて、写真撮らなくっちゃ

管理人補佐です。
久し振りにUPをと思い。

十日ほど前、岩手・宮城で地震がありました。
数社から仕事の打診があり、現在連絡待ちの状態です。
この状態だと、7月の中ごろから東北方面へ出張になりそうです。

でも、その間の仕事もないのは淋しい。
海へ材料の仕入れを毎日するわけにもいかず、
かといって、給食当番もそろそろ。。

そんなことを考えていたら、携帯がなります。
「○”○○コンサルの○○です。お久しぶりです」
「あ、こちらこそ。先般はお世話になりました」
「で、暇？」

と、言うことで、東北へ出張に出る前に
金沢へ出張が２週間ほど入りました。
今度こそ、能登半島のナンプラーを購入せねば。

しかし、出張に出るまでに可能な限り
ネットショップの更新をしなければなりません。
しないと管理人から「給食当番」を命ぜられますので。

現在、管理人は準備に忙しくやっています。
おかげさまで管理人補佐は仕事を干されています。

で、
本日は、食材。
「すし酢」

管理人の知り合いから分けてもらっているすし酢。
今治で作られているのですが、結構いけます。
魚のエソをダシにしており、香りがなんとも言えません。
おいしいです。
でも、すし酢を使って家庭で作るのはなにも、「バラ寿司」とは限りません。

この今治のすし酢は隠し味に非常によい。
「魚の煮付け、野菜の煮付けに麺類の隠し味」

元来、「酢」は苦いのです。
工業用醸造酢は「CH4COOH：酢酸」を薄めたものです。
この酢酸のにおいは、強烈で味も20%希釈でもかなり苦い。
「酸味」は「苦味」と「匂い」で成り立っていることを痛感します。
あ、話がずれました。

で、料理屋さんで出される食材の多くは「返し醤油」を使ってます。
この返しを作るのは大変ですから、少しでも横着はしたいのが心情。
以前から「酢」を利用した疑似返し醤油を利用していたのですが、
いま一つ「深み」がなかったのです。

以前、魚の煮付けを作ろうと思い、「みりん」と「酢」を横において
味付けをしようとしたときです。
ご飯は、バラ寿司を考えていたので、当然その寿司酢は手元にあり。

「？、みりんと酢、これにダシが入ったものが目の前にあるじゃん」

この日の煮付けは今までの領域を一気に超えました。

利用方法
１：煮物
みりんを入れる前に、おおさじ１杯。
２：つゆ
沸騰した出し汁に、小さじ１杯×人数

季節的ではありませんが、鍋焼きうどんならば
１：用意するもの（1人前）
小さな土鍋・うどん・カツオだし・醤油・塩・ネギ他すきなグザイ
２：作り方
・土鍋に半分ぐらい水を入れ、沸騰させます（蓋したらはやく沸騰します）
・沸騰したら、顆粒だしを小さじ１杯を入れ、沸騰。
・「例の寿司酢」を小さじ１杯入れ、沸騰、、、ていっても数秒で酢のにおいは消えます
・塩ひとつかみ、醤油を入れ、少し辛めに
・うどん・天ぷら・ネギ・卵を入れて蓋して沸騰したら

できあがり。

普段の鍋焼きが間違いなく、かわります。

おいしいですよ、この酢は
本当におすすめです。

先日、大手新聞社２社から電話取材を受けました。

取材目的は先般パブリッシュされた論文です。
論文の内容は
「○○○○における環境保全」
についてです。

内容はさておき、不思議に思ったことがありました。
最初に連絡のあった新聞社、論文の内容についてのことでしたので、
こちらの連絡先は発行元に確認すれば判明します。
問題は次の新聞社。
電話内容では
「某新聞社の記事を見て連絡しました」
とのこと。
内容的には某新聞社と同じことを話しているようです。
しかし、内容を聞いていると、某新聞社の記事内容の確認みたいな話。
確認のために電話取材の方に
「この件について、論文読みましたか？」
「いや、まだです。どこに連絡すれば手に入るのですか？」

一応説明しましたが、ここで不思議なことが判明。
「論文を読んでいない、と、いうことは、私の連絡先が分かるはずないのですが？」
と、話をすると、
・
・
・
全くこのことには話を聞かず、別の方向へと話をそらそうとするように聞こえました。

「ともかく、論文を読んでください。」
と電話を切る。


怖いですね。遠く離れた土地からの電話ですよ。
まったくもって連絡先が分からない人物への連絡。

個人情報がこれだけ騒がれているのに、
もっとも騒いでいるマスメディアが個人情報入手しているんですよね。
しっかりと、その入手方法さえ教えてくれません。

かなり怖いです。

　先日、学習塾先生の話を聞く機会があった。その中で印象深い言葉に出会う。
「ノートは外に出た脳である」

小学生の頃は全くといってノートをとった記憶がない。教科書は挿絵への落書き。歴史上の人物肖像画は恰好の餌食。ひげの書き込み、顔のしわ。傑作だったのがベートーベンのサングラス。妙にはまっていた。
教科書がこれだからノートに書き写すことなど皆無。授業中はひたすら落書き、パラパラ漫画はお手の物。
「へのへのもへじ」に「阿弥陀くじ」
同級生との○×ゲーム。伝言紙に変身して飛ぶ切れ端。

「ノートの大切さを教えられた」
という最初の記憶は中学生の時。反抗果敢な時期。決して大人の言うことを聞こうとしない年頃。
ノートに写さなくて破られ、黒板消しでどつかれ。今なら大問題。しかられることは「愛情」などと決して信じない。「こんな先生なんか」と思うだけ。体罰と愛情が妙にちぐはぐな時代。昭和４０年代のこと。親父に殴られるよりも腹が立った。すべて自分のことなのに。

高校。ノートをまじめに取り出す。自分がしたいことは漠然としているけど、大学には進みたいという心がそうさせた。決して人から言われたわけではない。この時、今でも忘れない先生に出会う。
授業のたびに渡されるプリント。先生自らのサブノート。教員生活の中で作り上げたノート。初めて感動した。サブノートには教科書では語られないもうひとつの言葉。参考書にもない。一番知りたいこと。そう、「何に使われるか」を書かれたノート。
そのノートは自分が作ったノートではない。けど、ノートの作り方の「いろは」を始めて感じたもの。それ以来、自分のノートは「書き写す」ものから「作り出す」ものへと変わっていった。

大学。受験という門をくぐりぬける。しかし、「大学合格」という目的を果たしてしまったためか、ノートを忘れてしまった。作るノートを。だから講義は面白くない。ぜんぜん面白くない。それ以上大切なものは「代返」。大切なものを忘れて。
「もう一年がんばってね」
と、学務課掲示板の冷たい張り紙。分かってはいたが、張り出された紙は不合格通知よりも冷たかった。
ノートが泣いている。教科書がないのが大学講義。友達のノートを写しても、自分のノートじゃない。この時初めてノートの個性を知る。講義は一緒でも、作られるノートは全く違う。
「しまった」
悔しさよりも、情けなさに一人悶々とした時代。

　社会人。ノートは手帳に変貌する。日々の打合せを記録、問題点の抽出用となる。当然、書き込む内容は統一性がない。だからメモをとる。記憶だけに頼った学生時代。社会人ではそうは行かない。仕事時間内に記録する内容は多岐。まとめる時間も惜しい。気がつけば手帳はノートをより成長させたものとなった。ゆっくり調べる時間よりも、その場で取りまとめることを優先。当然、「判らないものは判らない」。外って置くことは出来ない。ただ、「判らない」ということを手帳にしっかり書き込む。

ノートが自分で作られることに気付く人は少ない。中学・高校・大学に進むにしたがい、黒板を書き写してきたノートは自分なりにモディファイされている。齢を重ねるたびに、その書き込みは濃度を増していく。書いた量ではなく、問題提起の数として。

　今、私の手元に残っているノートは卒業論文のための「研究雑記」が３冊。
いずれも大学ノートの走り書き。他のノートは残っていない。ただ、高校時代の化学のサブノートを除いては。
人の記憶は絶えず繋がりがないと忘れ去られるもの。でもノートを読み返すとそれは鮮明に蘇る。すでに忘れてしまったと思ってたことも。
「ノートは外にでた脳」
決して忘れてはならない大切な言葉。

本日、正確には昨日になります。

我が家で「餅つき」を行いました。
例年では大晦日前にするのですが、
今年はなぜか元旦にしていました。

餅つきといっても、昔ながらの
「杵と臼」
ではありません。機械化してます。

さて、今回の餅つきは元旦ということもあって、
鏡餅や丸餅を作ることはやめ、
のし餅のみです。
したがって、ひたすら、管理人補佐が仕事をすればいいだけ、
です。

ところで、皆さんはつき立てのモチはどのように食されますか？
キナコ・砂糖醤油・あんころ
我が家の定番は
「生醤油と大根おろし」
と、なっています。

この時期、正確には霜が降りる前の大根が最高にいいですね。
ジアスターゼがガンガン効いて、食欲をそそります。
ただ、モチの温度でジアスターゼが破壊されます。
最初のうちは、「かれーー」とのたまいますが、
時間がたつと辛味も失せ、物足りなくなります。

ですから、はじめのうちは決して、子供向けの味ではありません。
お子様に食べされるときは、要注意です。
我が家の一番下の子は去年の教訓から決して
「大根おろし餅」
を食べようとしません。

つき立てのモチを一人で千切り、
醤油を付けて、
海苔を巻いて、
静かに、もくもくと食べていました。
おかげで、晩御飯をほとんど食べない夕食となりました。
あ、管理人補佐も同じです。

あけまして、おめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。



新しい日があけました。
年頭にあたり、今年の目標を立てられる方もおられますでしょう。

管理人補佐、高校生から昨年までしてきたことを今年はやめました。
タバコ・酒ではありません。

毎年、大晦日から元旦にかけての午前0時前後には必ず机に座ります。
何をするわけでもないのですが、なんとなく「癖」になっていました。

今年、早々と寝ました。
しようとは思ったのですが、違う形も一案かとおもい。
ただ、爆睡してました。

このため、今年は早朝より目がさめ、気分爽快な元旦が始まっています。
これも、一案。

一年の計は元旦にあり

と申しますが、それ以上に一年の始まり、終わりがすっきりしたことが一番かと

今年一年、管理人含め、よろしくお願いいたします。

11月後半から12月前半にかけて東北に行っていました。
帰りの仙台空港で、また不思議な光景を



時季外れな写真になってしまいましたが、
ＴＲＥＥのＴＯＰをご覧ください。

ほんま、伊達なことをしてくれます、仙台の空港は

ショップとブログの更新がなされていません。
いけません。

バタバタとした日々が続き、夜８時に帰宅するも、そのままデスクワーク
気づけば日が変わる

という日々が続いています。

現場は正月休みに入り、すこし時間がとれるようになりました。
と、おもったら、
忘年会の肴を強制され、釣行しました。
そんな暇があるなら、、、、

と、いうことで、
某会社の忘年会の刺身になったものの
使用前

使用後

です。
プロが調理するとうまいです。