やきとりマニアの収集帖

おそるべきＣＤが完成してしまった。この収集帖でコツコツと集めてきたやきとりソングを一枚のＣＤにまとめたものだ。

日本、いや世界で初めての快挙である。私はすごいことをやってしまった。

５年前からやきとり研究をしている私にとって、こんなにもやきとりソングがあることは知らなかった。インターネットでいろんな検索を何度も試みたが、今まで全然ひっかかってこなかった歌が、ネットオークションで毎週月曜の朝４時に実施する「焼き鳥」「やきとり」「ヤキトリ」「焼鳥」という言葉による検索（１５分くらいかかる）でこれらの歌は発見された。オークションとはいえ、競争相手がいないので簡単に安く手に入った。
そして集めたのはいいが、特にマニア性の高いレコードについてはプレイヤーがないので聞けなかった。そこで今回、思い切って集めたレコード、ＣＤを一枚にまとめた。
レコードをＣＤにするにはどうしたらいいのか、やはりネットで調べたところＨＰが最も分かりやすく、最も安い料金設定の青森県八戸市の「＠スマイルクリエイト」さんに依頼した。実に丁寧な対応をして下さる会社で、しかもＣＤは表紙に全曲のジャケットをまとめたものを、ＣＤ盤の表面には曲名を印刷して下さっている。商売とはいえ細やかな配慮が、この快挙に花を添えてくださったことに感謝いたしてます。（みなさんも自宅に眠っているレコードをＣＤ化するといいですよ）
さて、ＣＤ。
最初の５曲がレコードだった曲。つまり初めて聞くことになる。
えー、大いに笑いました。曲調、歌手、演奏などすべて「Ｃ級」って感じです。ただ間違いなく「やきとり」感は漂っている。
ということでこれ以上の言及は避けよう。あとはぜひ聞いてほしい。岡本リサさんの「やきとりブルース」だけは、昭和歌謡っぽいアレンジが結構よろしく、歌詞もわざとらしくなく、以前の紹介で「叙情派」と書いた以上の雰囲気がある。椎名林檎が好きな世界だ。

で、続いてノリのいい最近のやきとりソングが続く。結構いいです。こちらはＣ級の匂いはしないなあ。
１１曲目、最新の「ハッピー！やきとりの歌」（やきとりアイドル北見綾野ちゃん）の後、おまけの曲が入ってる。このＣＤ製作を知った全国やきとり連絡協議会代表世話人の日疋さんからいただいた。東松山をテーマにしたやきとりソング。音楽趣味のおじさんが作った歌。これも個性があって、笑いました。

各曲の紹介はこちらを↓
http://red.ap.teacup.com/applet/yakitori/msgcate8/archive

講談社刊の「味公爵」という、多分「食べ物の百科事典」というようなコンセプトで作ったシリーズの一冊。高級志向なイメージで制作されている。

グルメと呼ばれる方が自宅の書斎に全１８冊あるというこのシリーズを並べ、ご覧の通りの金文字の背表紙にニヤニヤしながら食通をひけらかす、という構図が想像できる。ちなみに味公爵全１８冊のお値段は１８万８千円という。つまり一冊１０，０００円！（これはネットオークションで手に入れたので全然安い）

確かに立派で荘厳な装丁。開くと焼鳥の写真が次から次へ並ぶ。中も百科事典をイメージしたレイアウト。
目次はこんな感じ。
巷の焼鳥史、焼鳥・和風肉料理饗宴譜（店別焼鳥写真集みたいなもの）、焼鳥素材学＝食鳥の種類と焼鳥用素材、焼鳥・串焼きの下ごしらえ、鳥料理ことわざ３題、焼鳥名店譜、肉食の風俗余話・・・・など。
今まで紹介した焼き鳥本からするとあまり目新しい項目はない。読んでも新鮮な発想はない。むしろハクをつけるために、宇能鴻一郎、丸谷才一、北大路魯山人（！）、といった有名どころの肉料理にたいする随筆がその間に挿入されている。魯山人が入っているあたりが、先に申したようにグルメが喜ぶような企画ではないか。こざかしい・・・。
表構えは格好いいが、中身は金持ちをくすぐるような発想で作られているという本であった。
珍しく厳しい批評をしちゃった。だって鼻につくんだもん。

経営情報出版社の業種別経営実務シリーズ２２「居酒屋・焼鳥店・パブ経営のすべて」。

これまでにも何冊か開店向けの実用書を紹介しましたが、これが一番詳しい。今までの実用書は焼き方のテクニックとかそういうのがメインであったが、これは完全に経営者向け発想。
第１章の業界動向から始まり、以下章の題は「立地と経営政策」「繁栄店になるための経営戦略」「効果ある販売促進」「客を呼ぶ店舗・設備」「従業員教育」「有利な金融対策について」「居酒屋の税金」・・・と続く。読み進めるうちに「おお！俺もしかしたら出来るかも」と思ってしまう。金融対策の章は「借り入れ対策のあり方」と「有利な借り方、返し方」なんてのがあって思わず勉強してしまったりして。
味だとか文化だとか、マニアとかそういう視線は一切なく、あくまでビジネスとして焼鳥屋をどうやるかという本なので、冷めた客観的視線が面白い。「法律による業種区分」なんて項は実にいい。「環境衛生法」「食品衛生法」「地方税法」「日本標準産業区分」でのそれぞれ焼鳥屋の位置なんて考えたこともなかったよなあ。
酔狂なマニアとしては、骨太で他に類ない焼鳥本の発見にやれ嬉し。

料理関係出版の多い柴田書店の柴田書店ＭＯＯＫ「料理百科」第１０号だ。

前述のＨａｎａｋｏは女性対象の焼鳥特集であったが、こちらは調理人対象だ。この雑誌（っていっていいのかな）を開くと広告は冷蔵庫とか包丁とかキャベツスライサーとか、まさに調理人への広告である。
当然記事もそうだ。
まずメニュー別の名店の調理例を紹介している。かなり細かいところまで説明してあるのはさすがだ。
次が東松山の特集。「焼鳥タウンをゆく　東松山市の美味しい秘密」という題で４Ｐに渡る記事。
それから「鶏肉の流通と仕入れ」「国産銘柄鶏の基礎知識」「グリラーの特性と選択法」と専門内容が続く。素人には逆にこういうのが面白い。
そして最後の「わが社の焼鳥戦略」という記事が最高に面白い。
なんと名古屋コーチンをベトナムで大量飼育したという大手スーパー「宝の蔵」が焼鳥チェーンに挑む戦略の記事だ。これはすごい。
戦略とはこういうことなんだ！と実感しました。

かの人気女性誌「Ｈａｎａｋｏ」（マガジンハウス）。
私は一度も読んだことがなかった。
この雑誌の２００６年４月２７日号が「世界が注目する　焼鳥と寿司」と題し、特集を組んでいる。

女性誌の視点での焼鳥は実に格好よい。
記事も→このページにあるように、焼鳥とフレンチシェフとか、焼鳥とワインとか、焼鳥と扇子だという今までにない視点だ。
東京の「働きウーマン３２０人のイマドキ焼鳥事情」というアンケート結果は実に興味深く。焼鳥を外で食べる頻度は４５％が月に１〜２回行ってるというのが驚き。食べるシチュエーションも「女友達と」というのが一位。以前流行した「おやじギャル」の流れで今は焼鳥に走っているのだろうか。
大変勉強になる一冊です。