2007/10/7

キンメダイのポワレ、ポルチーニ茸のクリームソース  フランス料理

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この料理はディナーコースの、魚料理でだしていたものです。
キンメダイのフィレをオリーブオイルで、皮がカリカリになるように焼き上げました。
ソースは、乾燥ポルチーニ茸の戻し汁に、生クリームとポルチーニ茸のみじん切りを合わせて煮詰めたものです。
付け合せは、オニオンヌーボーを添えました。


堺市泉北のフランス料理店 カウンターフレンチ レストランマヴィ
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