2008/2/23

フランス産 フォワグラのポワレ、リンゴのキャラメリゼを添えて  フランス料理

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これはディナーコースの前菜にだしているものです。

フランス産のフォワグラを1.5cmぐらいの厚さに切り、フライパンで焼きました。
リンゴは、色づけるようにバターで焼き、砂糖を振り掛けてキャラメリゼして、鴨のだし汁のソースとあわせました。
ソースはフランス産のオレンジ風味のハチミツとシードル酒酢をあわせたものです。
付け合わせで、サラダを添えました。

堺市泉北のフランス料理店 カウンターフレンチ レストランマヴィ
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