今日はオフ!ということで
ribonnonekoさんからのリクエスト
「さんまの刺身をつくろう!」と題しまして、
さんまの刺身の作り方を紹介したいと思います^^
さんまです^^!
ここからお刺身にしていきます。すぐに出来ますよ♪
1.まずはさんまの頭とはらわたを落とします
※頭の後ろから包丁を入れ、骨が切れるところまで包丁を入れたら、
胴の部分を引くようにして引っ張ると頭とはらわたが一気に抜けますよ!
こんな感じ^^
頭とはらわたを落とした状態です!
2.頭とはらわたを落としたさんまを三枚におろします
(これは人によって色々とやり方があるのですがここでは私のやり方を紹介します)
しっぽの部分から写真のように包丁をいれ、頭の方向にスライドさせます。
このときのポイントは、刃の部分を中骨の上にそわせるようにして、
包丁を上下させながらスライドさせることです。
慣れないうちは大変ですが、きっと出来るはずです^^

※おろした身はひっくり返して、写真のようにして腹骨をそぎます。
(反対側も同じようにする。こうして3枚おろしが完成します!)

※3枚おろしはこんな感じ(この部分の写真を撮り忘れたため、写真はイメージ(あじの3枚おろし)です)
3.皮をひいてサクを作る
3枚におろしたら、皮をひいてサク(切るだけで刺身に出来る状態)にします。
しっぽの部分から写真のように包丁を入れ、包丁を立てて頭の方向にスライドさせます。
※やや難しいので、包丁で出来ない方は手で皮をむいてもいいでしょう。
皮をひいてサクの状態にしたものです
あとは、適当な形に切り分ければ完成です^^!
こちらは出来上がりの写真(^^)!
この時期が旬の美味しいさんまは、刺身や塩焼きでぜひ!
秋の味わいをお楽しみください♪
以上、「さんまの刺身をつくろう!」でした^^!
※分からないことがあったらコメント欄、メッセージbox等で何でも聞いてください^^
P.S.一部写真は弟が撮影しました。ご協力ありがとうッ^^!

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