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お手軽誰でもできる段ボールでできたスモークキットで作る燻製の第2弾。

スモークチキンに続いて、燻製ベーコンを作ってみました。

　セットして
段ボールほんのり色づいてるでしょ。前回ので染まっちゃいました。
この段ボールは1回で使い切りじゃなくて、何度も使える。

　完成！
余白がもったいないので、前回作ってめちゃうまだったチーズと
たらことナッツ類を置いてみました。

【ベーコンの作り方】

材料：豚バラ肉１kg、塩60〜70g、砂糖20ｇ、香辛料色々適量（オールスパイス、
　　　ナツメグ、セージ、コショウなど）

�@肉は綺麗に水洗いして水分をふき取る。
�A塩砂糖、香辛料をよく混ぜ合わせ、肉全体にむらなく擦り込む。
�B肉をビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
　冷蔵庫で1週間くらい漬け込み、1日1回天地を返す。
　注＊1週間経って開けてみたら粘ついてたという場合は失敗で、腐ってます！
�C塩漬けが終わったら、表面の香辛料を洗い流し、大きめの入れ物の中で
　時々水を変えて６〜８時間程度塩抜きする。
�D塩抜きが終わったら、ペーパータオルで水分をふき取り、冷蔵庫で一晩乾燥させる。�E表面をさらに乾かすために２〜３時間、外に乾す。
�Fスモーカーに肉をつるすか網に乗せたら、スモークウッド（18�pくらい）を
　入れて約3時間燻製する。
�G出来上がったら一晩冷蔵庫に入れると香りがよくなる。

【できた感想】
今回もすごーい燻製のいい香り！
でもなぜかベーコンというよりチャーシュー？
香りは思いっきりベーコンなんだけどなあ。油の感じがチャーシューっぽいのだ。
まっ美味しいからいいか！

美味しいといえばやっぱり一番はチーズ。これははずせないね。

たらことナッツは裏返すのを忘れたので、半分燻製。珍味だね。酒が進むぜ。

このスモークキットはアウベルクラフトさんのもの。
燃料のスモークウッドが1本付いて2200円。組み立て簡単！

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