へっぽこ劇場

本州のサバは生で食べられません
それはサバにはアニサキスという
寄生虫がいるから
これが人の胃に入ると猛烈な腹痛で
そこでサバを一旦冷凍したり
酢締めにして食べるんですが

九州のサバはそんなことはありません
漁師の処理技術と料理人の調理技術
しゃぶしゃぶのようにゴマダレで
食べるサバの刺身は超美味


関東の刺身は寝かせて
熟成させて食べる文化ですから
濃い辛い醤油が多い

九州の刺身は新鮮を旨としていて
こちらは生の素材を楽しむために
甘い醤油が多いんです

カワハギの薄造りも最高
フグにも劣らぬ美味さです
でもフグはあまり食べたことがない・・

本場の刺身を食べさせてあげたい

博多行の目的は一番に友達に会うため
一人は1年半ぶり、もう一人は15年ぶり
二人共すっかりババァになってましたが
俺はそれ以上にジジイだから(笑)
友の元気な顔をみるだけで安心しました
年を重ねれば体に悪い所があって当然
一病息災　一つくらい持病があったほうが
健康に気を付けるということ
こうして動けることが幸せ

そして二番目は九州の魚を食べるため
福岡の美味いものというと
豚骨ラーメン？もつ鍋？色々ありますが
魚が凄いことがあまり知られてない
玄界灘の荒海にもまれた魚は
ピチピチで新鮮なことこのうえない

長崎､佐賀､大分などの産地からも近く
その日のうちに市場或いはお店に並ぶ

生き締め、血抜き、神経を抜く
それを漁師、市場関係者、さらに
料理人に至るまで徹底しています
だから美味しい

ラストショー