2020/11/16

荒巻鮭を捌き(解体し)ました  ラーメンその他

今朝の埼玉県央部、今日も気温は低いものの風は無く、
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晴れて良い天気になりそうです。

今日は、昨日のGoToミステリーツアーの後片付けの為に、今年初めて有休を取りました。 仕事はお休みですが、色々な手続きの関係で業務の確認だけはしなくてはなりません。

朝が早かったので、昼飯は「中華そば136」に一番乗りして、「特選竹炭味噌」を選択し中脂で注文。
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程なく着丼しました。 その後で「ご飯物の提供準備出来ました」と言われたので、食べている途中でしたが「肉弁」のチケットを買って、
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晩飯用に肉弁をテイクアウトして来ました。

さて、ツアーの後片付けですが、先ずは魚介類を捌かねばなりません。 蟹類は縦に二つに割って鍋に入れやすいようにすれば済みますが、鮭は焼き用と鍋用に切り分けます。
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先ずは頭を取って、三枚に卸します。
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頭も鍋用に縦に二つに割りました。
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やはりサイズが小さいので、普通に切ると焼き用の切り身にならないので、
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かなり幅広(厚め)に切りました。 バター焼きにしても良さそうです。
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