神戸のパティスリーで製造、メニュ企画など担当。
製菓衛生士、フードコーディネーター資格取得。
ジャムや焼き菓子の卸と販売、
イベントへの出店、メニュの企画など、
現在フードコーディネーターとして活動しています。
2013/11/20
葡萄のタルト おやつ
減農薬栽培のぶどうを、
フレッシュのレモングラスとポルト酒でマリネして、
アーモンドクリームに皮ごとのっけて焼き上げました。
粉の旨味を引き出す為に、
タルトはしっかりと焼きます。
しっかりと焼く事で、
二日目のぶどうのジュースのしみた、
一日目とは違う味わいのタルトが美味しくいただけます。
二日目は、すこし冷やして食べても美味しいですよ。
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