2018/6/23 | 投稿者: 讃岐おばさん

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今日も夫がザルいっぱいの山桃を収穫してきたので、山桃ジュースのレシピを色々見て、実入り山桃ジュースを作りました。

山桃1s、砂糖100g(ちょっと甘味が足らなかったので少し足しました)、水500tを鍋に入れて強火で煮ます。

仕上げでレモン汁を小さじ1杯入れるのですが、最初から全部入れてしまいました
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最初は強火で煮ます。
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煮立ってきたら中火にして、丁寧に灰汁を掬い取りながら約30分間煮て、水が少なくなったようなら少し足しますよ。

山桃の形が崩れてきたら火を止めてレモン汁を入れます。
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ボールの上にザルを置き、煮た山桃をうつし、しゃもじなどでザルに実を押し付けて、ジュースと一緒に実をボールの中に落とします。
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実入り山桃ジュースの出来上がり〜〜〜

明日、煮沸した容器に移して冷蔵庫で保存します。

あぁ、疲れました

追記、砂糖は種子島産の粗糖を使いました。
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コクが出て美味しいです。




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