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2007/11/29
ずらり並んだミルクポットには実はこんな秘密がありました！！
勝龍ラーメン工場にて600リットルの蒸気釜で600キロの食材で炊き込まれた
動物系スープ！！
これを人力でくみ上げるのは無理なお話で専用ポンプを使いホースでくみ上げます！
くみあげてすぐ流水で急速冷却！！
そして一晩冷蔵庫で旨みを増す為寝かせます！！
翌日お店でミルクポットから出された寝かせたスープは大量のコラーゲンで
コテコテのゼリー状に仕上がります。
これに数種の魚介系ダシ（近日公開）をぶち込み店奥の寸胴でブレンド！！
完成したスープは気合で最後の中央寸胴へと運ばれます！！
以上とっても大事なミルクポット達の活躍でした！！！！！
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2007/7/13
勝龍の角煮は三段階製法！！
ボイルした豚バラ肉を道路工事用バーナーでガッツリ表面を焦がし、
余計な脂分を落とし、蒸し器でじっくり仕上げます！
後は内緒でやんす…
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2007/7/6
●600ℓの蒸気釜に600㌔のゲンコツ、丸鶏、その他をぶち込み、
センサーで24時間体制でコトコトグツグツ煮込んで、旨味を抽出！！
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2007/7/6
2007/7/6
●手打ち、杵つき、手もみ麺は生地を鍛えに鍛えて、
最後にガシガシと力いっぱい手もみします！！
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