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2007/5/26

自家製「ちりめん山椒」作成 我ながらうまっ  自家製(料理)

梅酒に続いて「ちりめん山椒」作成。

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家の近くのスーパーでは「山椒の実」が手に入らないので
日本橋高島屋に行ったときについでに野菜売場で見つけて購入。

最初に言っときますが、結構大変かも
しっとりタイプ」と「カリカリタイプ」の2種類作ります。

クリックすると元のサイズで表示します これはしっとりタイプ

ちりめん山椒の作り方

材料:ちりめんじゃこ 150g
   実山椒(下ごしらえしたもの) 大さじ3
   みりん カップ1/4
   酒  カップ1と1/4
   しょうゆ 大さじ1
   うす口しょうゆ 大さじ2(目安)


まず実山椒の下ごしらえから

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@実山椒は枝やゴミを取り除いて水で洗う。

Aたくさんのお湯で7分くらいふつふつ煮立つくらいの火加減で
 実山椒が指の腹でつぶれるくらいまで茹でる。

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B茹でた実山椒を1時間くらい水にさらす。
 時々何度が水をかえて、食べてみてアクが強いようだったらさらに水にさらす。

C実山椒をザルに上げ水気を取る。
 保存する場合は紙タオルで水気を取って密封式保存袋に入れて冷凍。
 約1年間保存可能。

ようやくちりめん山椒の作り方

@ちりめんじゃこは水でざっと洗う。

A鍋にみりん、酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
 しょうゆ、うすくちしょうゆを加えて、ちりめんじゃこを入れ、
 アクを取りながら15分くらい煮る。

B煮汁が半分くらいになったら実山椒を加え、さらに5分くらい煮る。

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C煮汁が少なくなったら鍋の中央に穴を開け、
 煮汁をスプーンですくって具に回しかけ(こうすると焦げにくい)、さらに弱火で5分。

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D冷蔵庫に2週間くらい保存可能な「しっとりタイプ」にするなら、ここでちりめん山椒を
 バットに広げて水分を飛ばして密封容器に写し、冷蔵庫で保存。

E冷蔵庫に1ヶ月くらい保存可能な「カリカリタイプ」にするなら、
 天板にオーブン用シートを敷いてCを平らに広げ、120度〜125度に温めたオーブンに 入れて7分〜8分乾燥させる。はしで上下を返してさらに7分〜8分オーブンにかけて
 さらにオーブンのスイッチを切ってもそのまま5分〜10分置き、余熱で乾燥。
 密封容器に移して冷蔵庫で保存。


「しっとりタイプ」と「カリカリタイプ」を半々ずつ作成してみましたが、
カリカリタイプの方が山椒のピリピリが強かったです
また、市販品は日持ちするようにと「カリカリタイプ」が多いですね。 

正直、こんなに美味しくできるなんて!
たくさん作って冷凍して正解だわ!

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2007/5/25

毎年恒例、自家製「梅酒」作成の時期です。  自家製(料理)

5月6月は自家製ジャムや梅酒をつくる季節

寒い時期は心も体も億劫でやる気が出ないのだけれど
暖かくなってくると色々作る気分になって 「私ったらえらい!」と自己満足。

ちょっと前に「日向夏みかん酒」を作成しましたが、次は「梅酒」。
*日向夏みかん酒については→ http://diary.jp.aol.com/applet/tabizuki-naho/20070504/archive

ちなみに青梅の後に出回る梅は黄色くてよく香る完熟梅で、梅干に最適。
梅干を作ってた時期もありましたが、
土用干し(梅雨明け後の晴れた日が3日続くときに天日に干すこと)を
しなくてはならないので勤め人のわたしにゃ〜ちょっと無理なの。

この土用干しの間、梅の表裏を時々返しながら3日間天日に当てるので
「おいしくなってね〜」などと梅に声をかけながら裏返しするわけです
すると日に日に梅くんたちが、いとおしくなってくるから不思議
最初に梅干を作ってから食事を「愛情込めて作る」ということがわかった気がします。
(あれっ違う?愛情って食べてもらう人のことを思ってか?)

話もどって梅酒の作り方: いろんな作り方がありますが、私は簡単な方法で。

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材料:青梅1キロ、氷砂糖200g〜400g(お好みで)、ホワイトリカー(35度)1.8ℓ

@青梅は水で洗って、よ〜く水気をふき取ります。 
 これがポイント。水気が多いと腐るからなのよ。
A楊枝などで梅のへたの部分を取り除く。これも残ってると腐りやすいのだ。
B保存ビンを消毒。熱湯かけてよく乾燥させ(これも水気があると腐るから)
 ビンにホワイトリカーを少量入れて中をさらに消毒しておく。
 この少量のホワイトリカーは捨てる。
C消毒できた保存ビンに青梅、氷砂糖を交互に入れ、最後にホワイトリカーを注ぐ。

最低3ヶ月後から飲めるが、半年は寝かせましょう。

氷砂糖を黒糖(140g〜好み。溶けにくいので砕いて)や
はちみつ(カップ1〜好み)にしてみたり
ホワイトリカーをブランデーにしたりしてアレンジも楽しいよ。
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2007/5/24

麻布十番で「ぽれぽれ動物」?  ショッピング

インドネシア バリ島の男性と結婚した友人がいる。
その友人のだんなさんの工房で作っている木工雑貨「ぽれぽれ動物」
やっと日本で見つけた。「ぽれぽれ」とはスワヒリ語で「のんびり・ゆっくり」の意味。

日本への卸先T-lab.さん経由で「アフタヌーンティー」に出しているとは聞いていたが、
私の生活圏には「アフタヌーンティー」がないものだから・・・と言い訳。

日本への卸し先: T-lab.(ティーラボ) http://www.t-lab-japan.com/

私が撮る写真はイマイチだからね、上のサイトを見てもらうのが一番よい。

ちっちゃくてすっごくかわいいのだ。嘘ではない。しかもお安い。
もちろん手作り。1個1個丁寧に何度もやすりをかけている。
軽くてすべっという感触もGOOD!いや〜頑張ってるな〜 うれしいな〜

ネコがほしいな〜。作ってるのかな?作ってなかったらこれ、リクエストね!

で、買ったのは

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ぽれぽれ動物 キリン 600円で購入(アフタヌーンティーだと525円)
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ぽれぽれ動物 アルマジロ 600円  ほのぼのするね〜
クリックすると元のサイズで表示します クリックすると元のサイズで表示します
ぽれぽれ動物 ラッコ 600円

見つけた場所は麻布十番。「AUTHENTIQUE」という雑貨ショップ。
最近六本木の美容整体に通っているのでちょっと範囲を広げて
麻布十番をぷらぷらしていたのだ。

AUTHENTIQUE Azabu New York http://www.authentique.jp/

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ぽれぽれ動物がこんなにいっぱい。マジでどれを買おうか迷ったぜ。

住所:東京都港区麻布十番1-11-16
TEL:03-6229-0929
営業時間:10:30〜21:00

素敵なアジアンサンダルやアロマグッズもたくさん売ってます。
遅くまでやってるのがうれしいね!
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2007/5/23

無料動画レッスンサイト「アンセルフ」  分類なし

<img src="http://www.cyberbuzz.jp/tag/matter.php?k=jtW61twvX5kE&a=WXWRXT">

サイバーバズの紹介で無料動画レッスンサイト「アンセルフ」の講義を受けてみた。

アンセルフ」とは
料理・お菓子・美容・健康・ダンス・語学・ビジネス・教養・アートなど
豊富なジャンルの有名講師100名以上のレッスンが完全無料で受講できる。
・メイクアップアーティストの三上 宏幸さん
・三ツ星フレンチシェフの田口 昌徳さん
・ボクシングの畑山 隆則さん  などの
プレミアムティーチャーの一流の講座で自宅にいながら本格的なレッスンを体験することが可能。

アンセルフ http://www.unself.jp/

挑戦したのは

クリックすると元のサイズで表示します エスパー小林さんの「特異気功 肩こり編

最初に3つの簡単なアンケートに答えます。

個人的感想

きわめて真面目に講習を受けました。
気功の基本的呼吸法が逆なので(詳しくは講義を受けてみて!)
慣れるのに時間はかかりそうですが、
無料だから何度も好きなタイミングで見れるなんて、すばらしい!

真面目にやったのでほんの数分なのにほんのり体が温まり、手のひらも温かくなって、
お〜マジかいな!とビックリ!

これはいいです〜。やっぱり本とは違って動いてますからわかりやすいですね〜。
割とイメージトレーニングっぽいのでマスターしたら
次の課題に移り、「気功・カンフーエクササイズ」にも挑戦しちゃお!
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2007/5/22

今日の日テレ「セクシーボイスアンドロボ」 あれっ??  分類なし

日テレのマニアックなドラマ「セクシーボイスアンドロボ」を楽しみにしている。

今日はレストランが舞台。
・・・のはずだったんだけど、あれれ?これは回想シーン??
と思っていたらやっぱり第2話目の再放送

これはどういうことかしら?

既に見たストーリーだけどまあ面白いんでそのまま見てたら
「予定を変更して2話目の再放送をお送りします」というテロップが。
理由は書いてなかった。

何があったんざましょ?

出演者の不都合 か 編集が間に合わなかった か・・・

日テレのHPを見てみたら
「物語の設定に実在する事件を想起させる場面を含んでいるため、
放送を差し控えることになりました」

とありました。

ふーん、どんな話だったんだろ?

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