タマちゃんパパの料理日記

�@きゅうり２本を洗って、端から１〜２�_厚さに薄切りにし、ボウルに水１００�tと塩小さじ１を溶かした水に５分漬ける。

�Aわかめ１５�cはひたひたの水を入れたボウルに漬けて５分漬けて戻し、水気を絞る。

�Bボウルに酢２５０�t・白砂糖小さじ２・醤油小さじ２分の１・塩小さじ４分の１を混ぜ合わせ、三杯酢を作る。

�C�@のきゅうりの水気を絞って�Bに入れ、細切りにした�Aのわかめを混ぜ合わせる。

�Dあればちりめんじゃこと煎りごまを振り入れる。

※今回はたいぎゃあようできたばってん、ポイントは白砂糖を定量（↑上記は規定量）の２倍入れたこと。ま、これは好みの問題か！

先週、テレビ番組で「レトロ牛丼」て作りよったけん我が輩も作ってみた。

材料／２人前
�@フライパンにサラダ油大さじ２を入れて熱し、薄切りした玉ねぎ(大１）を炒める。

�Aたまねぎに油が回ったら牛肉小間切れ１００�cを入れて炒め、牛肉に火が通ったら火を止める。

�Bボウルにウスターソース大さじ４・醤油大２・ケチャップ大６と粉末がらし大さじ１の調味料を作り、�Aに混ぜ合わせて仕上げる。

※テレビの指南通りに作ったばってん、結果はケチャップの使いすぎ、牛の味は出て来ん。
ケチャップは大さじ３〜４→少なめでよかて思うね。

材料／３〜４人
�@小鍋に寒天１本と水４００�tを入れて中火で熱し、しゃもじで軽く混ぜながら固形状がなくなるまで煮溶かす。

�A寒天がなじんで液状になったら白砂糖１５０〜２００�cを好みで加え、甘みを付ける。

※我が輩は「甘味料を控えたいので白砂糖の量を１００�c」にしたが、「仕上がりは絶妙（甘さ）」。
　　　　　　　　　　　　　　　お試しあれ！

�B全体に熱が通ったならば火を止め耐熱性の容器に流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
フタ付き容器で保存すれば５、６日は保存可能！

材料／３人分
�@米（飯茶碗１杯）は３０分前に洗って、ザルに上げる。玉ねぎ（小１個）はみじん切りにする。

�Aフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、「冷凍食品・シーフードミックス」２００�cを炒め、白ワインをサッと煮立てアルコール分をとばし、皿に取り出す。

�Bフライパンにバター（２０�c）を溶かして玉ねぎのみじん切りを１、２分炒め、火を弱めて�@の米を加える。

�C米が透き通るまで３〜４分炒める。
�D鍋に�Cの米と同量の水を注ぎ入れ、塩コショウを少々振りかけて普通に炊飯する。

�E炊き上がったら�Aのシーフードを加え、１０分間蒸らす。
�Fみじん切りした高菜（漬け）大さじ５を混ぜる。

※料理名は「高菜ピラフ」と軽いが、米の仕込から仕上がりまで所要時間２時間３０分の力作。

以前作った時の仕上げは「パセリ」だったばってん今回は冷蔵庫になし、ヒマを持て余していた「九州高菜漬け」の出番となった次第、これはホームランになりました。

保存版
�@皿に片栗粉大さじ２と小麦粉大さじ１を混ぜ合わせ、調理済みのアジをまぶし水気を飛ばす。
腹内にも粉を振り水気を払う。不要な粉は払い落とす。

�Aフライパンに適量のサラダ油を入れて１８０度cに熱し、アジが重ならないように入れて揚げる。

�B片面が焼けたら裏返し、再度裏返してゆっくり（６〜７分）と揚げる。

�C魚に熱が通ったら、深さのある皿に盛り、玉ねぎ半個のスライスを載せ２杯酢（醤油・酢各１００ｃｃを混ぜ合わせる）を掛け、ラップで包み数時間馴染ませる。

材料・２人分
�@里芋４個は皮をむきボウルに入れて塩もみしネメリを取って、ひと口大に切り水洗いしてザルに上げる。

�Aするめイカ２杯は水洗いして幅１．５�aの輪切りにする。

�B鍋に水２００ｃｃを入れて熱し、酒大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、醤油大さじ３としょうが一かけの千切り・赤唐辛子（１本）の小口切りを入れて煮立て、

再び煮立ったら�Aのイカを入れ、２〜３分煮てイカを取り出す。

�C�Bの煮汁に�@の里芋を加えて煮込み、煮立ってきたら火を弱め１２〜１５分煮る。

�D里芋が煮えかかったら、イカを戻し入れひと煮して火を止める。