
わが家に「パエリア鍋」があった、今日はスペイン料理。
材料/2〜3人分
@鍋にアサリ12個を入れてフタをして熱し、殻が開くまで蒸し煮にする。ザルで蒸し汁をこす。
Aパエリア鍋(なければフライパン)にオリーブ油大さじ1を熱して、1aの輪切りにしたイカ80cとむきエビ5尾を入れサッと炒める。
Bエビとイカは汁ごと器に取り出しスープは@の蒸し汁と合わせ水170ccと混ぜ合わせる。
C鍋の油を拭き取ってオリーブ油大さじ1を熱し、骨付き鶏肉100cを5〜6分炒めて焦げ目をつける。
Dみじん切りした玉ねぎ50cとニンニク1片を加えて1〜2分炒め、香りが立ったら1aに角切りしたピーマン・パプリカ各1個を加え更に1〜2分炒める。
Eオリーブ油大さじ1を加え、洗ってない米(無洗米があれば無洗米)コーヒーカップ2杯分を加え4〜5分炒める。
F角切りしたトマト80cとBの水を加え、塩コショウで軽く味付けし、ふたをして15分程度煮る。途中水が不足したら30〜50cc足して煮る。
G全体を混ぜてからイカ、エビ、殻付きアサリを加え混ぜふたをして4〜5分蒸らす。
H好みでレモンの櫛切りを添える。

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