2019/6/24  22:44

根曲がり竹の剥き方と保存方法  美味しいもの

先週のタケノコ狩り。
タケノコ汁に天麩羅、焼きタケノコとお腹いっぱいいただいたわけですが、
余った根曲がりはみんなでお土産で持ちかえりました。

そんな根曲がりをいつもなら夕飯でも食べるのですが、この日は昼にコレでもかってくらい食べたので、保存用のビン詰めを作りました。

まずは皮むきですが、皆さんこんな優れモノがあるのを知っていますか?

ネマガリダケの皮を剥くための『竹の子カッター』です。

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ちょっと見ずらいですが、カッターの刃のようなものが付いていまして

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コイツにタケノコを通すだけで

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切れ目が入って、皮を剥き易くします。
包丁やカッターで筋を入れるより安全ですし、何より処理が早い!
山ノ内や中野市のホームセンターに売っていますが、たしか2,000円くらいしたと思います。
でも、毎年数多く剥くなら絶対必需品です。

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で、皮を剥き終わり

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今度は硬い節の部分を落としていきます。
赤い丸の部分が硬いところですが、なるべく無駄なく、硬いところだけを落としていくのも慣れが必要です。

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こう見ると、捨てるところがナント多いことか!

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採るのが大変な上に、実際食べれるところは、半分以下になってしまいます(>_<)

ネマガリダケがお高いのもうなずけますね。

でコイツを茹でて、ビン詰めを作るわけですが

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まずは瓶とフタを20分煮沸消毒します。

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その瓶に茹でたタケノコを入れ、煮汁も溢れるまで入れて、軽く締まる程度にふたをします。

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それをナベに戻し、お湯をビンが隠れるまで入れ、20分沸騰させます。

20分経ったら、取り出してフタを思いっきり締めて、今度はビンをひっくり返して、更に20分沸騰させます。

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で、20分したら取り出して、逆さのまま冷やして完成です。

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フタがへこんでいたら、たぶん大丈夫。

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新聞紙などでくるみ、暗い所で常温保存で1年は大丈夫です。

因みに、大きな瓶だと失敗した場合、無駄になるのが多くなってしまうので、我が家は小さめのビンで作ることにしています。

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これでいつでもタケノコ汁を食べれるのだ!
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2019/6/30  18:23

投稿者:Goku

>まえさま

今年は都合が合わず残念でした。
来年は第2,3週末は空けといてくださいね(^^)v
根曲がりのビン詰め、手間を考えるとそれくらいしてもおかしくないですね。

2019/6/29  19:54

投稿者:まえ

今回は参加できず残念でした。
ビン詰め、こんなに手間がかかるものだったんですね。
道の駅で大きいビンで三千円ほどで売っているのを見かけて、高いと思いましたが、採りにいったり、ビン詰めの手間を考えると納得です。

2019/6/29  6:11

投稿者:Goku

>しんちゃんさま

ビン詰めのタケノコ、実際に売っていますが結構いいお値段しますよね。
昔は根曲がりでクルマ買えたって話も聞いたことがあります。

>yumiさま

そうなんですよ〜
ネマガリって処理が相当面倒です(-_-メ)
でも、コイツを作っておけばいつでもタケノコ汁が食べれるんで♪

>まうちゅうさま

楓の湯で売っているんですね。
けっこう高かったのでは?
来シーズン、採りに来ればたらふく食べれますよ〜♪
竹の子カッターを初めて使った時は感動しました。
ノーベル賞を与えたいくらいです(笑)

2019/6/28  22:18

投稿者:まうちゅう

根曲がり竹の瓶詰、楓の湯で買ったことがありますが、
美味しくてあっという間になくなっちゃいました。
年中、根曲がり竹を食べれるなんて羨ましい限りです。

竹の子カッターなんて便利グッヅがあるなんて流石、長野ですね!

https://blogs.yahoo.co.jp/mouse_tyu

2019/6/28  18:59

投稿者:yumi

gokuさぁ〜ん😁😁✌️

うわぁ〜〜〜👀‼️

めんどくさそう😖

ずぼらな私には 絶対ムリ😢🆖⤵️

でも、美味しいものって 手間が掛かるのですね☺️

2019/6/27  23:12

投稿者:しんちゃん

缶詰屋さんになれそうですね(笑)
メルカリに出したら高く売れるかも・・・ヤケビのメンバーが高値で買い占めるかもしれませんね(笑)

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