へっぽこ劇場

先日、大阪の友人から、おばあちゃんが
いかなごの釘煮作ったから食べる？と聞かれた

いかなご？
こちら愛知でも篠島や日間賀島名産で
こうなご(小女子)やシラスとか呼びますが
干したものをちりめんじゃこと言います
生のしらす丼もうまい

ところで釘煮とは
煮た姿が釘の形をしているからなんだとか

いかなご漁の解禁は3月初旬
関西ではスーパーやお魚やさんにならび
一般家庭でも作るまさに春を告げる料理なんです

しかし大阪は佃煮文化でもありますね
昆布や豆もそうで丹念に愛情込めて煮たものを
さんづけで、お昆布さん、お豆さんとも言う

女が家に帰ってみれば男が
火鉢の番をしてお鍋でお昆布さん炊いてる

あんた一日火の番してたの？
男はなにも答えずただ昆布をさしだす
これ食べてみ　うまいで