2021/5/2

初挑戦 夏みかんマーマレード作り  

今日の午後はGW前に庭で収穫し、解体して冷凍しておいた夏みかんでのマーマレード作りをします。
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先ずは容器の煮沸消毒から、
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沸騰したら取り出して、キッチンタオルに伏せて中が空気に触れないようにしておきます。
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次にスライスした皮を3度程、煮てはザルにあけ、また水から煮るを繰り返します。 少し苦みが抜けたら水分を絞り、冷凍してあった夏ミカンの実と合わせて煮ます。
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お茶パックに入れた種も一緒に煮てトロミを出させます。(殆ど効果無いかも・・・)
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灰汁を取りながら皮が程よく柔らかになったら、実と皮の重さの8割ほどの重さの砂糖を3回に分けて、各々10分ほど煮ては投入します。
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ミカンの皮が飴色になってトロミが出たら瓶詰にします。
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煮た皮の水切りが甘かったのか、砂糖が少し少なかったのか・・・ちょっとユルく仕上がったかもしれません。 冷えて丁度良くなることを祈りましょう。
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