2022/1/15

作り置き用のミートソース作り  

年末年始は、前もって買い込んだ調理済の食材を温めたりして消費するだけで、調理らしい調理をしていなかったこともあり、先日昼飯に食べたパスタの味が納得出来なかったのもあったので・・・
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ミートソース用の食材を調達し、挽肉をオリーブオイルで炒めスパイス類を投入します。 そしてフードカッターを使って野菜類を次々に微塵切りにして鍋に投入。
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野菜類から出る水分もあり、
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いい具合に煮込まれてくれます。
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食材を全て投入したら野菜類が柔らかくなる迄、暫く煮込みます。 暫くして具材全てに陽が通った頃にトマトピューレーを投入して、調味料でベースとなる味付けをして更に煮込みます。
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味が浸透した頃に調味料を用いて味を調えます。 そして水分を飛ばすために弱火で更に煮込みます。 ある程度水分が飛んだところで火を止めて、トロミ付けを加えて完成です。
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結構沢山出来ました。 粗熱を取ってから冷凍庫行きになります。
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