2011/11/25

如水(じょすい)  ラーメンその他

徳川園のライトアップへ出掛けたついでに、近くの有名店「如水」に入りました。
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一度来たいとは思っていたのですが、不便なところにあるので今まで訪れる機会がありませんでした。
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店内は狭くは無いのですが厨房が広く、20名程が座れるカウンター席のみです。 幸い待ち客はいなかったのですが、カウンターに座れるまで少し掛かりました。
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「香(こう)そば」の塩を「全のせ」で注文しました。 素材にこだわっているのが良く判ります・・・が、調味料を使わせないという意志の現われなのでしょうか?カウンターには箸置き以外に何もありません。
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のっているのは、チャーシュー、メンマ、ねぎ、味付玉子です。 麺は極細ヨレ麺、スープは良くダシの効いたニンニク風味の塩味で美味いです。 しかし・・・難癖をつける訳ではないのですが、良く出来過ぎたラーメンです。

優等生過ぎて面白味が無い。 5〜10年前なら感激したろうと思うのですが、今の私には物足りなくて・・・ かみさんは普通の「塩」です。
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こちらはニンニク風味が無い分、さらに大人しい味になっていました。 でも、決して悪いわけではありません。 私の味覚が変わってしまったのでしょう。 うーん、「心麺」の塩が食べたくなりました。
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