2007/10/13

いろいろとみのる2  




◇まこもだけも、みのる。
まこもだけ?
まこもだけってなんだっけ?

まこもだけ↓である。

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◇まこもだけ/イネ科植物マコモに黒穂菌がつき肥大した茎の部分のこと。(上の写真矢印がその肥大した茎。)
食感わ、なんとなくタケノコに似た歯ざわりで中国料理の炒めものや煮込みに用いる中国野菜で中国名ジャオバイ、っていうのだそうな。

○○だけ、とかいうくせに、きのこじゃないし、たけでもない。
ま、でも、あれやこれやの竹だって、大きく分ければイネ科だし、まんざら縁が無いわけでもなさそうだ。
なさそうだけれども、どうみたって、これ、竹じゃあねえなあ〜

葉っぱわ、もさもさで、もさもさ植物代表って感じ。
さらに、そのもさもさに、なんとか菌がついてぷうっ〜って肥大して、んなもん、普通、喰わんぞお〜

でも、最近は不思議食材ブームも手伝ってか、そこそこ人気商品らしい。
もともと日本でも一部の地域ではずっと昔から作っていたようで、まったくの輸入品ってわけでもないのだが、ただ、水田のように水を引いて育てるので管理も面倒だし、なかなか一般にわ普及しないようでもある。


このまこもな畑はなんでもかんでも挑戦者、下呂は萩原在住のおいらの野菜・山野草関係なお師匠さまが管理している。
今回は特別にお師匠の勇姿もご覧あれ。↓

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◇10月の、とある早朝、おいらはお師匠にお供して、まこもだけ刈り(?)に出かけた、という寸法である。
とわいえ、まあ、おいらわあくまで不甲斐なき下っ端弟子その1なので、お師匠の刈るまこもだけをあちこち、拾い集め、小走りにしてカゴに入れる、ってな如きなのだが。

んでも、あれだ、なんだか、これからわ、まこもでいくかあ〜みたいなそんな感じに、とりあえず気持ちを固めるおいらであった。(固めんなよお〜)


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(石垣島でさとうきび?ってみまがうばかりなまこも、収穫日和でごんす)


うふふふふ

まこもだけ、とったどおおおおお〜〜


さて、まこもだけ、実際、食べるとかなりおいしいのだ。
家でわてんぷら、きのこと炒める、お汁に入れる、煮る、と、あれこれこなしたがどれもおいしい。
なんでも、恵那のどこかにまこもだけ専門の料理屋さんがあるとかないとか。

てなわけで、なかなか味わいのある、不思議食材、まこもだけ。
ネットで調べれば通販で売っているところも出てくるので、興味がおありな諸兄にわ、ぜし、一度お試しござらん。






2007/10/14  23:48

投稿者:レイラ

まこもだけ・・・
うんまいよね〜。
ま○ごとが出来た当時は
行く度にまこもだけの天ぷらをオーダーしてました。

んがぁ!
最近にゃいのだ!
ネットでも取り寄せできるんだね〜。
今度まこもだけおすそわけしてね(^_-)-☆

2007/10/14  13:33

投稿者:sara

◇あめまさま

冬瓜、大好き!
今年は冬瓜、植えたけど育たなかった。
来年こそわ冬瓜畑にしてみるぞお〜(か?)

まこも、あぶらげと煮たらこれまたおいしかったです。

2007/10/14  6:54

投稿者:あめ

すごいですねー根から水をすいどんどんすってできていくんだ。知り合いのとこにいくと冬瓜が台所にごろごろおいてあります。土のかおり・・いいなあ。


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